专业分类： 轻纺食品类
专业代码： 71200
更新日期： 2021-03-09
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本专业主要为饭店、餐饮企业及西饼房、烘焙食品企业培养一线生产员工和管理人员，毕业生还可以自主创业，独立经营饼屋、咖啡屋、蛋糕房等小型企业。
培训目标按照现代学徒制模式培养立足于中国尤其是岭南地域的饮食文化，致力于中西面点制作技术人才的培养及面点制作的非遗技艺。学生将牢固掌握中西式点心技术，兼具西式甜品制作、咖啡厅、饼屋运营及食品营养搭配等技能。主干课程中国饮食文化、中式面点制作、焙烤食品制作技术、烹饪工艺美术、食品营养与卫生、食品安全与质量控制等。
按照现代学徒制模式培养立足于中国尤其是岭南地域的饮食文化，致力于中西面点制作技术人才的培养及面点制作的非遗技艺。学生将牢固掌握中西式点心技术，兼具西式甜品制作、咖啡厅、饼屋运营及食品营养搭配等技能。
中国饮食文化、中式面点制作、焙烤食品制作技术、烹饪工艺美术、食品营养与卫生、食品安全与质量控制等。
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